SalmÓn con eneldo y crema de manzana

Limpiar y lavar el pescado. Hacer dos filetes y retirar la espina central (podemos pedir que nos lo preparen en la pescadería). Cortar en porciones.
Pelar y picar,en trozos pequeños, la cebolla. Dorar con aceite de oliva (4 o 5 cucharadas). Añadir las manzanas, peladas y cortadas en láminas finas, pochar hasta que estén blanditas. Agregar la nata y la sal. Cocer 5 minutos.

Pintar una placa de horno con aceite o forrarla con papel vegetal. Salar el salmón y espolvorear con eneldo las porciones. Colocarlo en la placa y napar con la crema de manzana.

Hornear, con el horno precalentado, a 180/200º 15 minutos. Para que que esté bien dorado gratinar 2 o 3 minutos.