Rollo de pepino y falso ceviche

Lavamos el pepino y con la ayuda de un pelador, cortamos el pepino a lo largo haciendo finas láminas. Descongelamos el langostino y le quitamos la cáscara, la cabeza y el hilo de tripa al langostino y lo cortamos a trozos pequeños. Lo colocamos en un bol junto a la cebolla cortada a trocitos pequeños, la salsa de soja, el perejil picado y el zumo de limón para que macere. Estiramos la lámina de pepino y colocamos en el centro parte de la mezcla anterior, hacemos un rollito con el pepino, y ya está preparado para probar!

Foto del plato terminado: