Rollitos de pollo a la manzana con reducción de vino dulce.

Precalentar el horno a 200ºC.
Hacer cuatro filetes finos con las pechugas, salpimentar, poner encima de cada filete dos ciruelas pasas deshuesadas, hacer un rollito y reservar.
Pelar las manzanas, cortarlas en láminas finas. Reservar.
Picar y pochar las cebollas hasta que estén transparentes.
Colocar sobre una placa de horno papel de aluminio (calcular que haya cantidad suficiente para cerrar bien) y preparar una cama de cebolla y las láminas de manzana. Encima poner los rollitos, añadir un chorrito de aceite y tapar con papel de aluminio de nuevo, hay que cerrar muy bien, es lo que se denomina papillote.
Introducir al horno durante 15 minutos, el paquete se hinchará.
Mientras tanto preparar la salsa: En un cazo, poner el vino y dejar reducir a la mitad a fuego medio, removiendo de vez en cuando; añadir una pizca de avecrem, la maicena diluida en el zumo de naranja y dejar unos minutos a fuego lento, para que tome la consistencia adecuada.

Servir un poco de salsa y los rollitos acompañados de cebolla y manzana.