Rollitos de pepino Español con salmón y queso de untar

Con una mandolina cortar láminas finas de pepino, no hacer muy finas para evitar que se rompan al untarlas o al enrollarlas.
Untar las láminas de pepino con queso de untar, disponer el salmón ahumado encima y en los extremos añadir queso. Enrolllar. Añadir eneldo por encima y un chorro de aceite de oliva.
Decorar una rama de romero.

Foto del plato terminado: