Pollo relleno de navidad -el pollo relleno de mi madre-

Pelar y picar finamente una cebolla y sofreír hasta que quede bien pochada. Al mismo tiempo hervir 2 huevos.

Picar el jamón y el bacon bien fino y mezclar en un bol,añadir dos huevos para que la mezcla quede más jugosa,después agregar la cebolla pochada,el ajo en polvo,el orégano,la pimienta y la sal y mezclar bien todo para que se integre por toda la mezcla.

Ahora cogeremos nuestro pollo deshuesado,es importante que conserve las alitas pues no queda muy estetico sin ellas,ahora vamos a coser ligeramente el cuello del pollo,con cordel alimentario o cordel de albardar y una aguja con ojal grande, para que no se escape el relleno.

Rellenar el pollo con la mezcla de carne y el queso que iremos poniendo a medida que vayamos metiendo la carne. No tenemos que olvidarnos nuestros huevos duros.Tenemos que ponerlo de frente,de modo que cuando vayamos a cortar en el corte se aprecie el huevo y la yema.
No debeís rellenar demasiado el pollo, si os sobre un poco no lo hinchéis,que quede un pelin desinflado,sino el pollo podría romperse por el exceso de relleno,las medidas dependeran del tamaño del pollo. Y no os olvidéis rellenar los muslitos del pollo.

Una vez rellenado coser la parte abierta para que no se salga el relleno y si las patas están algo rotas también coserlas

Una vez tenemos el pollo bien cerrado ponerlo en una bandeja como si lo hiciésemos al horno. Esto ya va sobre gustos,a mi me gusta ponerle cebolla a rodajas gruesas ,1 tomate a cuartos,limones a cuartos,laurel,dientes de ajos,pimienta,sal,vino blanco y agua

meter la bandeja en el horno a 200ºC durante una hora y cuarto aproximadamente,vigilando la temperatura y agregando más agua si fuese necesário.

Este pollo relleno lo acompañé con una guarnición de patatas al romero y limón. Para ello hervir patató,y cuando esté bien cocido partirlo en cuartos y ponerlo en una bandeja con un chorrito de aceite,unos trozos de piel de limón,romero fresco y sal gorda o en escamas.
A falta de 15 minutos meter las patatas en el horno a un nivel más alto que el pollo y dejar que se doren

Una vez listo servir en una bonita bandeja con las patatas y reservando un poco del caldito de la bandeja en una salsera

¡Y mirad que corte más precioso que tiene!