Pipirrana jiennense

Pelar los pepinos y los tomates.

Picar la cebolla, los tomates, los pepinos y los pimientos en cuadrados pequeños.

Cocer los huevos y una vez cocidos, separamos las yemas y las claras.

Hacer un majado con las yemas, la sal y los cominos. Una vez realizado, lo batimos con el aceite y el vinagre.

Las claras que teniamos reservadas las picamos y se la añadimos a la verdura cortada anteriormente.

Mezclar los dos preparados y moverlo bien.

Foto del plato terminado: