Pimientos del piquillo rellenos de jamón

Para hacer una salsa para acompañar a los pimientos, cortamos las cebollas, los tomates, el ajo, en taquitos, y lo ponemos en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén casi cocinadas, le añadimos el vino blanco y el caldo. Por último cuando haya reducido, le pasamos la batidora, y nos gusta que la salsa quede fina, a continuación lo pasamos por el chino.

Para el relleno de los pimientos, cortamos el jamón serrano en tacos pequeños y lo mezclamos con la bechamel (en el caso de que os guste más, también se le puede hacer la bechamel casera. A continuación rellenamos los pimientos.

Una vez rellenos, metemos los pimientos en la sartén donde tenemos la salsa. Les echamos un poco de queso rallado encima de cada uno, y los metemos al horno a gratinar.