Pestiños el balate

se pone la harina en un lebrillo se añade dos cucharadas de azúcar,una baso de vino dulce dos de aceite de oliva.yo no le añado agua así están mas ricos.por cada medio vaso de vino se añade uno de aceite,esto es por si hacéis mas harina.
mezclar todo bien añadir la matalauva si queréis o ajonjoli le dan un toque muy especial y tradicional.
poner en el fuego el aceite para freírlos y añadir la corteza.
mientras amasar bien la masa.
se hacen bolas se estiran con el rodillo, aunque tradicionalmente se ponían en una cañavera para que salieran con el hueco bien hecho pero para principiantes cuando este estirada unir dos extremos y al aceite con cuidado que no se pegue y queden aplastados.
cuando tengáis todo la masa frita, poner en una sarte el azúcar con agua para hacer el almibar ,se nota que esta listo porque al levantar la cuchara sale como una hebras o hilos ir echando algunos pestiños y dejar secar en una bandeja que no se pegue porque hay que mover los para que se pongan blancos y asi con todos.
se que perece muy complicado pero no lo es y con lo ricos que estan recompensa.
espero que la disfrutéis porque es una de mis preferidas.