Moutabbal o pate de berenjena

Lavamos bien las berenjenas y las ponemos enteras en una parrilla, si tenéis placa de gas o barbacoa, hacerlo directamente al fuego hasta que estén totalmente hechas y hayan ablandado, no importa que se queme la piel, ya que luego va pelada y este tueste es el que le confiere ese matiz ahumado.

Pelamos y trituramos las berenjenas con la batidora, añadimos el tahini, el ajo machacado, el zumo de limón y la sal hasta conseguir una textura lisa y sin grumos.Decoramos con granada y aceite de oliva virgen y servimos con pan de pita caliente!