Mousse vitalínea

En primer lugar, ponemos las hojas de gelatina en agua fría. A continuación, separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve con una batidora de barillas y reservamos.

Exprimimos los dos limones y reservamos la mitad en un cazo al que añadiremos las hojas de gelatina y calentaremos a fuego lento hasta que se disuelvan.

Batimos las 3 yemas en un bol junto con el azúcar hasta que espumee.Vamos agregando, sin dejar de batir, los yogures y el zumo de límón. Cuando la crema esté tibia, le añadimos las claras a punto de nieve mezclando con movimientos envolventes de arriba a abajo. Vertemos la mezcla en moldes y dejamos cuajar 3 horas en la nevera.