Morcilla de burgos con crema de manzana al martini

Precalentar el horno a 180g,asar la manzana entera y sin pelar 30 minutos.Cuando la manzana este asada y fría le quitamos la piel y pepitas y la batimos con la nata y el martini hasta crear una suave crema,se puede pasar por el chino(opcional)

Cortamos una rodaja de una manzana y hacemos unas tiras estilo patatas paja,en una sartén con aceite de oliva freímos las finas tiras de manzana y reservamos las tiras.

Cortamos 2 rodajas de morcilla de Burgos y las sellamos en la sartén,seguidamente montamos el plato.Ponemos en la base 2 cucharadas soperas de crema de manzana,encima de la crema se ponen las 2 rodajas de morcilla y luego en plan informal ponemos las pajitas de manzana frita encima de la morcilla.