Milhojas de sardina

Ponemos el pimiento rojo a asar a 180 grados durante 30 minutos.

Limpiamos las sardinas y sacar los lomos. Ponemos a marinar con la pimienta, soja, el zumo y la ralladura de la lima, ralladura de jengibre y pizca de sal.

Hacemos la vinagreta con aceite de oliva virgen, vinagre de modena, pimienta y albahaca.

Montar el plato. En un molde ponemos primero una capa de sardinas, una capa de mermelada de tomate otra capa de sardinas, otra capa de pimiento rojo y finalmente otra capa de sardinas con la piel hacia arriba.
Ponemos por encima la vinagreta emulsionada y ponemos un poquito por encima de la milhojas y alrededor del plato.