Huevos al plato con brocoli

Poner una olla con agua y sal, cuando empiece a hervir añadiremos el brócoli troceado, coceremos unos 20 minutos máximo, no debe quedar muy cocido, a mi me gusta al dente.

Escurrimos y colocamos el brócoli. Ponemos en un plato apto para para horno, echamos un chorrito de aceite de oliva, hacemos un hueco en el centro de cada plato y colocamos el huevo, salpimentamos, espolvoreamos con el queso rallado. Metemos en el microondas 10 minutos potencia máxima y un par de minutos de grill, hasta que la clara se cuaje pero la yema no quede dura. y listo.