Garbanzos con canela

Poner los garbanzos en remojo la tarde anterior.

Poner los garbanzos en una olla con unas hojas de laurel y un poco de sal. Cubrirlos con agua y cocer hasta que estén tiernos. Escurrir los garbanzos y reservar un poco de agua de la cocción que añadiremos al final de la preparación de la receta.

Preparar un sofrito con la cebolla, el ajo, el pimiento y los tomates, todo picado. Cuando esté todo pochado, añadirle unos pocos garbanzos y triturarlo hasta hacer una salsa.

Añadirle la canela al resto de garbanzos. Mezclar la canela con los garbanzos y, una vez bien mezclados, añadirle la salsa que hemos preparado anteriormente e incorporar un poco del agua de la cocción que teníamos reservada, la suficiente para que la salsa quede un poquito ligera.