Gachas tortilleras de murcia

Es un plato típico de la región de murcia.
hay que pelar la cebolla, cortarla en juliana y saltearla en aceite de oliva hasta que quede transparente, la sazonamos.
en una sartén mediana y antiadherente ponemos tres cucharadas de aceite de oliva, salteamos los tres dientes de ajo, la sardina gallega y la media ñora. cuando esté todo fritito quitamos la sardina y añadimos los dos vasos de agua (sin retirar los ajos ni la media ñora) y disolvemos las cuatro cucharadas de harina antes de que el agua se caliente, llevamos a ebullición, añadimos la cebolla salteada y removemos todo a fuego medio-bajo hasta que se vaya evaporando poco a poco y la mezcla espese. cuando la masa se haya reducido bastante, subimos el fuego y la doramos por ambas caras hasta formar una tortilla. la vuelta hay que dársela en el aire.
se sirve acompañada de la sardina gallega, las habas y unos rábanos.

Foto del plato terminado: