Cupcakes delicia asturiana

Para la masa:
Precalentamos el horno a 180 grados y preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas.
Tamizamos la harina y la levadura y separamos en un bowl. Batimos la mantequilla con el azucar hasta que se mezcle y añadimos los huevos uno a uno. Mezclamos de nuevo con la harina. A continuación añadimos la cucharadita de canela y el almíbar de sidra ( explicación a continuación).
Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos unos 20-25 minutos.

Para el almíbar y relleno:
Ponemos a cocer las manzanas ( previamente descorazonadas y sin piel) con la sidra. Añadimos 4 cucharadas de azucar y una cucharada de canela o una rama de canela.
Dejamos cocer unos 15-20 minutos hasta que la manzana esté blanda y bien empapada.
Dejamos enfriar y macercar durante otros 30-35 minutos mientras preparamos la masa.
El almíbar que obtenemos lo incluiremos en la masa.
Una vez hemos dejado enfriar los cupcakes, utilizamos una cucharilla o el descorazonador de manzanas para posteriormente rellenar el cupcake.
Antes de incluir el relleno, separamos las manzanas de la sidra y preparamos caramelo ( 150 gr de azucar, una vez se haya hecho el caramelo añadimos las manzanas). Hay que tener en cuenta que las manzanas contienen bastante sidra y va a resultar algo más líquido de lo normal al caramelizar.