Crema de puerros y calabaza

Lavamos los puerros y los cortamos a trozos (sólo la parte blanca, la verde la podemos guardar para hacer un caldo para otra elaboración). Cortamos la calabaza también a trozos.

En una olla calentamos el aceite y la mantequilla y añadimos los puerros y la calabaza y un poquito de sal. Sofreímos 10 minutos.

Cuando esté sofrito añadimos el agua y la leche y trituramos todo (si lo hacemos en olla trituramos con la batidora, si lo estamos haciendo en robot de cocina sólo tenemos que darle a la función de batir). Cuando esté triturada añadimos la patata pelada y cortada a cachelos (cuanto más pequeños sean los trozos menos tardará en cocerse). Dejamos cocer 15 minutos a fuego medio.

Cuando esté cocida trituramos todo muy bien. Entonces añadimos un poquito de pimienta blanca, rallamos una pizca de nuez moscada y rectificamos de sal. Batimos una última vez para que se mezcle todo bien y listo para servir.