Coca del abuelo

Precalentar el horno a 180*

Separar las claras de las yemas y reserva

Mezclar en un bol las yemas, el azucar, la rayadura del limón el aceite y la leche y mezclar bien.

Añadir a la mezcla anterior la harina una vez tamizada con un colador fino e incorporar el sobre de levadura.

Montar las claras a punto de nieve e ir incorporando suavemente la mezcla anterior.

Coger un molde de unos 20 cm y untarlo con mantequilla y espolvorearlo con un poco de harina para luego desechar el sobrante.

Verter la mezcla en el molde y hornear unos 45 minutos. Transcurrido ese tiempo pinchar la coca con un cuchillito y si la hoja sale limpia apagar el horno y sacarla.

Esperar 10 ó 15 minutos para desmoldar y luego espolvorear con azucar glas.