Canelones de la abuela

Limpiar la cebolla, las zanahorias, los tomates y ajos, y cortarlos a juliana. Abocarlos en la bandeja del horno con aceite y sal, precalentado previamente a 170ºC durante 30 minutos. Remover un par de veces. Añadir la carne a los vegetales con el horno a 200ºC durante 1 hora, removiendo cada 20 minutos. La piel del pollo y la gallina deben quedar bien doradas.

Retirar del horno y dejar enfriar antes de limpiar la carne de todas las pieles y huesos. Picarla en la picadora de carne y ajustarla de sal. Añadir unos 300/400 g de bechamel para que quede la masa jugosa.

Se hierven las placas de canelones durante 10/12 minutos y se ponen en agua fría. Se rellenan (ideal con una manga pastelera) y se enrollan con la pasta. A continuación, montamos los canelones en una bandeja, añadimos la bechamel y el queso, y los gratinamos.