Brazo gitano con crema pastelera

PRIMERO PREPARAMOS LA CREMA PASTELERA:
DEL MEDIO LITRO DE LECHE NECESARIO, APARTAMOS UNA TACIZA EN LA QUE DILUIREMOS DOS CUCHARADAS DE MAICENA Y DOS YEMAS DE HUEVO HASTA FORMAR UNA MEZCLA HOMOGENEA Y RESERVAMOS.
EN UN CAZO PONEMOS EL RESTO DE LA LECHE, CUATRO CUCHARADAS DE AZÚCAR NORMAL, LA CASCARÁ DE UN LIMÓN Y UNA CUCHARADITA DE AROMA DE VAINILLA.
PONEMOS AL FUEGO Y CUANDO EMPIECE A HERVIR RETIRAMOS DEL FUEGO Y VERTEMOS, POCO A POCO Y SIN DEJAR DE MOVER, LA MEZCLA ANTERIOR PARA EVITAR QUE LAS YEMAS SE CUAJEN. A CONTINUACIÓN VOLVEMOS A PONER A FUEGO MEDIO Y VAMOS RETIRANDO LAS CASCARÁS DE LIMÓN DEJÁNDOLO HASTA QUE ESPESE. DESPUÉS DEJAMOS ENFRIAR COMPLETAMENTE.
PARA LA REALIZACION DEL BIZCOCHO:
DE LOS CUATRO HUEVOS SEPARAMOS LAS CLARAS DE LAS YEMAS.
BATIMOS LAS YEMAS CON CUATRO CUCHARADAS DE AZÚCAR NORMAL Y UNA DE AZÚCAR GLASS HASTA QUE DOBLE SU VOLUMEN Y QUEDE UNA MEZCLA ESPUMOSA.
DESPUÉS AÑADIMOS CUATRO CUCHARADAS DE HARINA NORMAL TAMIZADA Y VOLVEMOS A MEZCLAR BIEN.
POR OTRO LADO BATIMOS LAS CLARAS DE HUEVO A PUNTO DE NIEVE Y LAS INCORPORAMOS A LA MEZCLA ANTERIOR CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES PARA QUE NO PERDAMOS EL VOLUMEN DE LAS CLARAS.
VERTEMOS LA MEZCLA EN UN MOLDE O BANDEJA QUE NO TENGA MUCHA PROFUNDIDAD, QUE PREVIAMENTE HABREMOS FORRADO CON PAPEL DE HORNO. METEMOS EN EL HORNO, PREVIAMENTE CALENTADO A UNOS 200º DURANTE UNOS 15 MINUTOS. VAMOS MIRANDO POR SI HAY QUE BAJAR UN POCO LA TEMPERATURA PARA EVITAR QUE SE QUEME.
PASADO ESTE TIEMPO RETIRAMOS Y DEJAMOS ENFRIAR COMPLETAMENTE.
UNA VEZ FRIO LA CREMA PASTELERA RELLENAMOS EL BIZCOCHO DANDOLE FORMA REDONDA.
PARA DECORAR SE PUEDE ESPOLVOREAR UN POCO DE AZUCAR GLASS