Bacalao con costra de almendras y salsa de calabaza
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 LOMOS BACALAO DESALADO
- 1 CEBOLLA
- 200 grs ALMENDRAS PICADAS
- 100 GRS ACEITE OLIVA VIRGEN
- 100 ML NATA LIQUIDA
- 50 GRS PIÑONES PELADOS
- 50 GRS PASAS DE CORINTO
- 400 GRS CALABAZA
- 200 ML LECHE
- 1 PUERRO
- 2 DIENTES AJO
- 1 CUCHARADITA COMINO
- 1 CUHCARADITA JENGIBRE
- 1 PIZCA SAL Y PIMIENTA
Preparación de la receta
SOFREIMOS EN CAZUELA DE BARRO CON EL ACEITE DE OLIVA LA CEBOLLA FINAMENTE PICADA,LE AÑADIMOS LAS ALMENDRAS TRITURADAS, LA NATA LIQUIDA POCO A POCO HASTA FORMAR UNA CREMA. SALPIMENTAMOS . COLOCAMOS LOS LOMOS DE BACALAO Y CUBRIMOS CON LA SALSA DE ALMENDRAS, ESPOLVOREAMOS CON PIÑONES, PASAS Y CIRUELAS Y LLEVAMOS A HORNO GRATINANDO PARA FORMAR LA COSTRA DE ALMENDRAS.
APARTE PARA LA SALSA DE CALABAZA COLOCAMOS LA CALABAZA TROCEADA CON EL ACEITE DE OLIVA,AÑADIMOS EL PUERRO PICADO, LOS AJOS ASADOS Y LUEGO EL COMINO, JENGIBRE ,SAL Y PIMIENTA.CUANDO ESTA TIERNO AÑADIMOS LA LECHE Y LUEGO PASAMOS POR EL CHINO.
SERVIMOS EL BACALAO CON SU COSTRA DE ALMENDRAS Y REGADO CON LA SALSA DE CALABAZA
Foto del plato terminado:
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