Bacalao con costra de almendras y salsa de calabaza Por:
Claves
Ingr. prin.:
Plato:Primero
Estilo: Mediterránea,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
4 LOMOS BACALAO DESALADO
1 CEBOLLA
200 grs ALMENDRAS PICADAS
100 GRS ACEITE OLIVA VIRGEN
100 ML NATA LIQUIDA
50 GRS PIÑONES PELADOS
50 GRS PASAS DE CORINTO
400 GRS CALABAZA
200 ML LECHE
1 PUERRO
2 DIENTES AJO
1 CUCHARADITA COMINO
1 CUHCARADITA JENGIBRE
1 PIZCA SAL Y PIMIENTA
  1. Receta paso a paso
  2. SOFREIMOS EN CAZUELA DE BARRO CON EL ACEITE DE OLIVA LA CEBOLLA FINAMENTE PICADA,LE AÑADIMOS LAS ALMENDRAS TRITURADAS, LA NATA LIQUIDA POCO A POCO HASTA FORMAR UNA CREMA. SALPIMENTAMOS . COLOCAMOS LOS LOMOS DE BACALAO Y CUBRIMOS CON LA SALSA DE ALMENDRAS, ESPOLVOREAMOS CON PIÑONES, PASAS Y CIRUELAS Y LLEVAMOS A HORNO GRATINANDO PARA FORMAR LA COSTRA DE ALMENDRAS.
    APARTE PARA LA SALSA DE CALABAZA COLOCAMOS LA CALABAZA TROCEADA CON EL ACEITE DE OLIVA,AÑADIMOS EL PUERRO PICADO, LOS AJOS ASADOS Y LUEGO EL COMINO, JENGIBRE ,SAL Y PIMIENTA.CUANDO ESTA TIERNO AÑADIMOS LA LECHE Y LUEGO PASAMOS POR EL CHINO.
    SERVIMOS EL BACALAO CON SU COSTRA DE ALMENDRAS Y REGADO CON LA SALSA DE CALABAZA
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