Arroz especial con pollo y salsa de hongos

Se lava el arroz con suficiente agua y se escurre, mientras se calienta en una olla un poco de aceite de oliva y se comienza a sofreír el 1/4 de taza de cebolla y pimentón, se incorpora el arroz a la fritada.

Bien sofrito el arroz (cuando comienza a tornarse un color amarillento y se maneja más fácil) se le incorpora las 2 tazas de agua, y se tapa agregando un poco de orégano. Se deja por unos minutos (aproximadamente 5 minutos).

Aparte la pechuga lavada y limpia se hace filete estilo corte milanesa, se le agrega una pizca de sal al gusto, en otra sartén u olla se fríen las piezas de pollo con un chorrito de aceite de oliva (a gusto),
a fuego medio alto.

Sacando el pollo del sartén listo, proseguimos en otra sartén verter el contenido escurrido de la lata de champiñones, salteándolos e incorporando el 1/4 de taza de mayonesa, mezclar por un minuto.

Se sirve una porción de arroz blanco, una pieza de pechuga cubierta de la salsa blanca de champiñones. (A gusto del comensal).