Anchoas con jamon iberico a la plancha

limpiar antxoas quitando la espina central y dejar la dorsal para que la antxoa quede para hacer libro, rellenar con una tira de jamon iberico fina y cerrar la antxoa, dejar en el conjelador unos 15 minutos,asi al poner a la plancha no se abren, untar bien en aceite de oliva y a la plancha, vuelta y vuelta y sin nada de sal con la del iberico de sobra, un buen txakoli y a disfrutar