Alcachofas y esparragos gratinados

Limpiar y cocer las alcachofas en agua con una cucharada de harina desleída y una cucharada de aceite para que no ennegrezcan. Salar. Escurrir y reservar los fondos.

Limpiar y cocer los espárragos en agua con sal. Escurrir y cortar a 7 cm de la cabeza. Reservar.

Hacer la bechamel con la mantequilla, los 30 g de harina restante, leche y nuez moscada, y salpimentar.

Cubrir una fuente con la bechamel, espolvorear el queso. Colocar encima las alcachofas, poniendo en cada cogollo dos puntas de espárragos en vertical y meter a gratinar al horno hasta que la cubierta quede tostada.