Mollejas de cordero a la provenzal
Las claves
- Ingr. prin.: Carne
- Plato: Segundo
- Estilo: Cocina para solteros, Cocina casera.
- Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper.
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
- Programa: Menú
- Le gusta a 2 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 600 g de mollejas de cordero
- 2 dientes de ajo
- 40 g de perejil triturado
- 4 cucharaditas de harina
- 2 huevos
- Sal
- Pimienta negra
- 2 dl de aceite de oliva
- 40 g de queso Emmental francés
- 3 patatas
- 300 g de pimientos del piquillo
- 1 dl de caldo de carne
Preparación de la receta
Poner las patatas laminadas en una sartén con el aceite y el caldo. Salpimentar y poner encima los pimientos del piquillo. Sazonar también los pimientos. Freír todo junto.
Lavar las mollejas; limpiarlas bien y trocearlas. Salpimentarlas.
Añadir a las mollejas ajo y perejil picados y pasarlas por harina y huevo.
Mezclar el pan rallado con el queso y pasar las mollejas por esa mezcla.
Freírlas en el aceite de oliva hasta que queden crujientes.
Servir, acompañadas de las patatas y los pimientos del piquillo.
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