Lomo con col

Separamos las hojas de col y las escaldamos. Las escurrimos y las reservamos.

Cortamos el lomo en filetes medianos y los doramos en una sartén por ambos lados.

Envolvemos cada filete en una hoja de col y los colocamos en una fuente de horno.

Rehogamos la cebolla con el ajo, todo picado.

Después incorporamos el tomate picado. Seguimos añadiendo la sobrasada, el butifarrón en dados, los piñones y las pasas.

Mojamos con el vino y dejamos reducir unos 20 minutos. Espolvoreamos perejil y cubrimos con esta salsa los filetes de cerdo con col.

Horneamos los lomos durante 45 minutos a 180º C y listo para comer.