Judiones con matanza
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 500 g de alubias blancas
- 100 g de panceta
- 100 g de tocino
- 100 g de jamón
- 100 g de chorizo
- 100 g de morcilla
- 100 g de cebolla picada
- ½ diente de ajo picado
- Aceite de oliva
- 1 pastilla de caldo concentrado
Preparación de la receta
Ponemos las alubias en remojo la noche anterior.
Hacemos un sofrito en la cazuela en la que vamos a hacer las judías con la cebolla y el ajo picados. Le añadimos una pastilla de caldo concentrado.
Ponemos un poquito de agua, para que no se pegue y añadimos el jamón, la panceta, el tocino y el chorizo y la morcilla (que pinchamos previamente, para que no reviente).
Incorporamos también las alubias y removemos. Añadimos el agua hasta cubrir todo. Dejamos cocer durante al menos 1 hora, o hasta que las judías estén tiernas.
Servimos.
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