Helado instantáneo del S. XVIII
La cocina de Nicola      Ep: 3

Las claves

  • Ingr. prin.: Huevos y Lácteos
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Cocina dulce.
  • Ambiente: Friends, Last minute, Veraniega.
  • Tiempo: bajo
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 2
  • Programa: La cocina de Nicola
  • Episodio: 3

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 kg de hielo picado
  • 1 Kg de sal
  • 1/2 l de leche entera
  • 250 g de queso mascarpone
  • 5 cucharadas soperas de azúcar glasé
  • Ralladura de limón
  • Ralladura de naranja
  • Pistachos

Preparación de la receta

En primer lugar, dentro de un recipiente de madera de 32 cm de ancho y 25 cm de alto (o en su defecto una olla de las mismas dimensiones), introducimos una olla alta más pequeña que quepa en el primer recipiente con un espacio sobrante de 5 - 10 cm.


Seguidamente, llenamos el espacio que queda entre los dos recipientes con hielo y sal. Reservamos durante 10 minutos. 


Mientras en un bol, mezclamos el mascarpone, el azúcar y la leche. Cuando tengamos una mezcla homogénea, vertemos en contenido del bol en la olla pequeña y removemos con una varilla. A la vez que damos vueltas a la olla para conseguir que el helado se pegue a las paredes del recipiente y cuaje con el frío que le proporcionan el hielo y la sal.


Cuando hayamos obtenido una textura cremosa, lo presentamos en una copa y decoramos con un poco de ralladura de limón y de naranja. Añadimos unos pistachos y servimos.


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