Cupcakes de Yoghourt y Limón (Concurso Danone)
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 110g harina
- 80g azúcar
- 90g yoghourt natural danone
- 2 huevos
- 50 g de mantequilla
- Ralladura de un limón
- 1 cdta de levadura royal
- 4 claras de huevo (para el buttercream)
- 340 g de mantequilla (para el buttercream)
- 220g azúcar blanco (para el buttercream)
- 1 cdta de extracto de limón
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Cupcakes de Yoghourt y Limón (Concurso Danone):
Precalentamos el horno a 180º. Preparamos una fuente de muffins con 6-8 papelitos para cupcakes.
En un bowl batimos mantequilla y azúcar hasta que estén cremosos. Añadimos los huevos y a continuación el yoghurt (previamente batido con una cuchara). Añadimos la ralladura de limón y la harina tamizada con la levadura. Una vez la mezcla es homogénea, la repartimos entre los papeles para cupcakes, sin llenarlos más de 2/3. Horneamos en torno a 20 minutos, hasta que estén doraditos y al introducir un palillo salga limpio. Tras sacarlos del horno, los dejamos reposar 5 minutos en el molde y después los transferimos a una rejilla hasta que estén totalmente fríos.
Para preparar el buttercream de merengue suizo, calentamos cuatro claras al baño maría junto con 220g de azúcar. Mantenemos la mezcla a 60º durante 4 o 5 minutos. A continuación, la retiramos del fuego y la transferimos a la batidora y montamos las claras a punto de nieve. Una vez la mezcla haga picos blandos (y se haya enfriado) añadimos la mantequilla cortada en cubitos. Batimos unos 8 a 10 minutos más, hasta que la mezcla deje de hacer bolitas y adquiera una consistencia muy cremosa. Añadimos el extracto de limón.
Decoramos los cupcakes con el buttercream con ayuda de la manga pastelera.
En un bowl batimos mantequilla y azúcar hasta que estén cremosos. Añadimos los huevos y a continuación el yoghurt (previamente batido con una cuchara). Añadimos la ralladura de limón y la harina tamizada con la levadura. Una vez la mezcla es homogénea, la repartimos entre los papeles para cupcakes, sin llenarlos más de 2/3. Horneamos en torno a 20 minutos, hasta que estén doraditos y al introducir un palillo salga limpio. Tras sacarlos del horno, los dejamos reposar 5 minutos en el molde y después los transferimos a una rejilla hasta que estén totalmente fríos.
Para preparar el buttercream de merengue suizo, calentamos cuatro claras al baño maría junto con 220g de azúcar. Mantenemos la mezcla a 60º durante 4 o 5 minutos. A continuación, la retiramos del fuego y la transferimos a la batidora y montamos las claras a punto de nieve. Una vez la mezcla haga picos blandos (y se haya enfriado) añadimos la mantequilla cortada en cubitos. Batimos unos 8 a 10 minutos más, hasta que la mezcla deje de hacer bolitas y adquiera una consistencia muy cremosa. Añadimos el extracto de limón.
Decoramos los cupcakes con el buttercream con ayuda de la manga pastelera.
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