Crema fría de berros

Pelar y cortar las patatas y saltearlas en aceite junto con los puerros y el hueso de jamón.

Salpimentar y remover.

Agregar los berros y el caldo.

Dejar cocer entre 15 y 20 minutos.

Mezclar en el turmix hasta conseguir un puré homogéneo.

Añadir agua (por cada litro de crema, 1 dl de agua).

Servir.

Adornar con las hojas de berros.