Carajacas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 kg de hígado de cerdo
- 6 dientes de ajo
- ½ vaso de aceite
- Pimentón
- Orégano
- Perejil
- Sal
Preparación de la receta
Fileteamos el hígado en trozos finos y pequeños. Lo sazonamos.
Hacemos un majado con el resto de ingredientes. En primer lugar machacamos unos ajos en el mortero y le añadimos vino blanco, pimentón, orégano, y machacamos todo junto para que coja sabor. Le añadimos aceite y sal.
Vertemos este majado en el hígado y lo dejamos macerar unas 4 ó 5 horas.
Pasado el tiempo de maceración, lo salteamos a fuego vivo, pero sin añadir nada de aceite. En la misma sartén añadimos unos tomates cherry abiertos por la mitad.
Servimos y ¡a comer!
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