El Pozo

Carajacas

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 kg de hígado de cerdo
  • 6 dientes de ajo
  • ½ vaso de aceite
  • Pimentón
  • Orégano
  • Perejil
  • Sal

Preparación de la receta

Fileteamos el hígado en trozos finos y pequeños. Lo sazonamos.


Hacemos un majado con el resto de ingredientes. En primer lugar machacamos unos ajos en el mortero y le añadimos vino blanco, pimentón, orégano, y machacamos todo junto para que coja sabor. Le añadimos aceite y sal.


Vertemos este majado en el hígado y lo dejamos macerar unas 4 ó 5 horas.


Pasado el tiempo de maceración, lo salteamos a fuego vivo, pero sin añadir nada de aceite. En la misma sartén añadimos unos tomates cherry abiertos por la mitad.


Servimos y ¡a comer!


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