Cómo evitar que se rompa el punto de cocción de las alcachofas

Es habitual que cuando vayamos a cocinar las alcachofas, pongamos un limón en el agua de la cocción para que no se oscurezcan. Pero no debemos hacerlo, porque las alcachofas cogerán el sabor del limón.

Lo que debemos hacer es añadir las alcachofas poco a poco al agua con sal y un chorrito de aceite. Al añadirlas poco a poco, no rompemos el punto de cocción del agua y las alcachofas no se oscurecerán.