Cómo distinguir las nécoras

Para saber si una nécora es buena, debemos cogerla con la mano, de forma que quede boca arriba y con las pinzas hacia fuera. Tiene que tener un peso proporcionado con su volumen.

Para saber si es macho o hembra, nos fijamos en la parte de abajo, si es triangular, es macho, y si es redonda, es hembra. Normalmente, las hembras son mejores que los machos, porque tienen más sabor, están más llenas, etc.

Además, las mejores nécoras son las que vienen de los mares más fríos.