Cómo macerar carne de cerdo

La carne de cerdo es de agradable sabor y muy fácil preparación. Se consume desde la antigüedad. Mao Setun, en China de repente decidió que quería tener tantos cerdos en China como chinos, así que se puso a producir y así consiguió un millón de cerdos. Así consiguió que China sea uno de los países con mayor producción y consumo de carne de cerdo, y junto con el arroz se han convertido en los dos alimentos más populares de China. Existe el cerdo blanco y el cerdo ibérico. El cerdo ibérico es la estrella de las gastronomía española con el jamón como buque insignia.

Para macerar una pieza de cerdo, se impregna la carne con sal gorda, lo envolvemos en film transparente, lo metemos en la nevera, lo dejamos hasta el día siguiente y así veremos cómo nos queda la carne, el sabor que le da, lo tierna que queda y el aroma que le da, y luego la cocinamos al horno, fileteada o como queráis.