Sashimi

El sashimi es un plato japonés muy popular, y es además uno de los más exquisitos.

Consiste en lonchas finas y rectangulares de pescado crudo. Los pescados que más se suelen utilizar son la dorada, la lubina, el atún, el salmón, el jurel, el rodaballo, la sepia o el calamar.

La mayor complejidad del plato es realizar los cortes de manera adecuada en el pescado, ya que requiere una preparación concreta, limpiando bien el pescado, dejándolo libre de piel y espinas, y cortando cada tipo de pescado de una manera concreta.

Se suele comer acompañado de salsa de soja con wasabi o salsa ponzu. También se suele acompañar con diferentes ensaladas y con jengibre marinado, que se come entre un tipo de pescado y otro, para limpiar el paladar y que no se mezclen los sabores.