Mijo

El mijo es un cereal de grano redondo y pequeño. A veces se utiliza como sustituto del arroz o de la pasta porque a diferencia de éstos, no contiene gluten (apto para celíacos).

Tiene un sabor suave, por lo que se puede combinar con otros alimentos de sabor más intenso.

Tiene un alto contenido en hierro y magnesio, lo que lo convierte en un producto ideal para embarazadas y deportistas. También contiene vitaminas B1, B2 y B9.

Hay muchos tipos de mijo, pero para cocinar, los más habituales son el mijo blanco, el negro y el dorado. Se suele comer en desayunos y comidas, sobre todo en mueslis y en ensaladas.