Lemon Curd

El lemon curd es una crema de origen inglés que se suele hacer con limón, aunque también se puede hacer con lima, naranja o frambuesa. Se puede traducir como cuajada de limón o mantequilla de limón.

En Inglaterra tradicionalmente se servía a la hora del té acompañado de "scones", unos pequeños bollitos de pan. Además es un buen relleno para tartas, muffins, galletas y pasteles.

Para elaborarlo, se suele utilizar limón, azúcar, cáscara de limón rallada, y huevos, aunque también es muy habitual que lleve mantequilla.