Jarrete de ternera blanca

La ternera blanca es un animal de menos de 6 meses de edad, que se alimenta exclusivamente de leche, por eso tiene ese color y además no tiene mucha grasa.

Se suele recomendar sobre todo a niños y a personas con problemas de peso, colesterol, etc.

Podemos encontrar esta pieza en la pierna del animal, concretamente en la parte delantera del gemelo. Además, para que sea jarrete, tiene que llevar siempre el hueso.

Es una pieza muy tierna y jugosa que en los últimos tiempos se ha puesto muy de moda en la cocina española.