Cantal

Es un queso francés elaborado a partir de leche de vaca cruda o pasteurizada.

Es uno de los quesos franceses reconocidos con una denominación de origen protegida.

Procede de la región de Auvernia y se cree que es uno de los quesos más antiguos que existe, desde hace dos mil años.

Tiene un aroma rico y perfumado, su pasta es dura y prensada, pero no está cocida, cuenta con un color amarillento, mientras que su corteza es seca.