Altramuces

El Altramuz es una legumbre que se está convirtiendo en la mejor alternativa a la soja tanto para el consumidor como para el agricultor ya que crece muy bien en terrenos pobres o demasiado ácidos. Su alto contenido en fibra y su aporte de ácidos grasos ayuda mucho al tránsito intestinal además de favorecer a la salud cardiovascular.

En España su consumo ha sido siempre el de aperitivo, una vez cocidos y salados, llamados también chochos en Andalucía y Canarias. Sin embargo, actualmente se hace harina de altramuz utilizándose mucho en la cocina vegetariana y vegana.