Glosario

Ají amarillo

 

El ají proviene de la familia Capsicum chinense, una especie de chile con más de 50 tipos, de la que salen variedades como el ají limo, el ají panca o el ají amarillo, siendo este último el más utilizado. Tiene su origen en la zona andina y selvática de Bolivia.

El fruto del ají amarillo es generalmente de color anaranjado. Se usa como condimento por su sabor picante o como base para el ají de gallina o la patata a la huancaína, entre otros.

Se puede encontrar tanto el fruto como la pasta hecha a base del mismo en tiendas especializadas en productos latinoamericanos.

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