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Aceite de sésamo

 

El aceite de sésamo es un aceite vegetal muy utilizado en la cocina asiática.

Se obtiene de las semillas de sésamo o ajonjolí, y podemos encontrar diferentes tipos. Si es amarillo claro, es porque para su obtención se han prensado las semillas en crudo. Si tiene un color más dorado, es porque se ha elaborado con las semillas tostadas. En ambos casos se utilizan semillas blancas, aunque también existe aceite de sésamo elaborados con semillas negras, pero no es tan común.

Se suele añadir unas gotas en los platos justo antes de servirlos, porque es un ingrediente muy aromático y con mucho sabor, pero no se suele emplear en frituras ni para cocinar.

Fuera de la gastronomía es un aceite muy preciado para masajes, porque tiene numerosas propiedades.

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