Tortilla de espinacas, bacalao, piñones y ciruelas pasas
Las claves
- Ingr. prin.: Huevos y Lácteos
- Plato: Primero
- Estilo: Cocina de autor.
- Ambiente: A diario.
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Comensales: 1
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 100 gr De espinacas frescas o congeladas
- 1 Trocito de blanco de puerro picado
- 25 gr De migas de bacalao desalado
- 2 Huevos
- 1 Clara
- 1 Cucharadita de piñones
- 1-2 Ciruelas pasas troceadas
- Aceite de oliva
- Sal, dependerá del punto de sal del bacalao
Preparación de la receta
Lavar y cortar las espinacas, si son de las de bolsa ya van limpias, reservar en un colador para quitar el máximo de agua posible, si son congeladas, dejar descongelar y escurrir.
Poner un chorro de aceite en una sartén y cuando esté caliente, sofreír un poco el bacalao y retirar, a continuación, poner el puerro bien picado y sofreír hasta que esté blando, añadir las espinacas.
Aunque parezca que hay muchas, reducen enseguida y se quedan en nada, así sin hervir la espinaca mantiene todo su color y sabor.
Dar unas vueltas e incorporar los piñones, las ciruelas pasas troceadas y el bacalao reservado, para que se rehogue un poco todo junto.
Batir los huevos y la clara con una pizca de sal y añadir a la mezcla que está en la sartén, mover un poco para que se mezclen bien todos los ingredientes, poner a fuego medio para que no se queme.
Pasados unos minutos voltear la tortilla para dorar por el otro lado.
Foto del plato terminado:
Trucos
Mejor hacerla en una sartén pequeña para que la tortilla salga gordita y así se mantenga más jugosa y no se reseque el bacalao.¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!
