TORTILLA DE BERENJENA CON CEBOLLA Y JAMÓN
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 Berenjena pequeña
- 1/2 cebolleta
- 50 G. de jamón serrano
- 2 Huevos
- 100 Cc. de aceite de oliva virgen extra (sobrará)
- : Sal
Preparación de la receta
Vamos dando vueltas hasta que estén pochaditas y cuando lo estén las sacamos a un colador grande para que suelten todo el aceite.
Batimos los huevos, les echamos lo frito y el jamón troceadito y cuajamos la tortilla en una sartén pequeña, por un lado. Le damos la vuelta con un plato y la doramos del otro lado. La servimos recién hecha.
Trucos
Esta tortilla tiene un sabor muy suave; los ingredientes son de primera calidad, los vegetales son de mi huerto, totalmente ecológicos. La variante: A veces la hago suprimiendo el jamón y también queda bien sustituyendo la cebolla por ajo y perejil
