Terrina de verano de pollo con aliño de naranja y albahaca y ensalada de brotes, feta y tomates asados en conserva
Los fríos del verano Ep: 9
Las claves
- Ingr. prin.: Aves y Caza
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina sana, Mediterránea.
- Ambiente: Celebraciones, Friends, Tupper, Veraniega.
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Programa: Los fríos del verano
- Episodio: 9
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 500 g de pechugas de pollo picadas
- 1 cebolla
- 2 rebanadas de pan de molde
- 90 ml de leche
- 2 huevos
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 2 naranjas
- 1 ramillete de albahaca fresca
- 3 puñados de brotes
- 150 g de queso feta
- 150 g de tomates asados en conserva
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Ajo en polvo
- Jengibre en polvo
- Papel de horno y papel aluminio
Preparación de la receta
En el capítulo 9 del programa de televisión Los fríos del verano, Blanca Mayandía prepara la receta de Terrina de verano de pollo con aliño de naranja y albahaca y ensalada de brotes, feta y tomates asados en conserva.
Picamos la zanahoria, la cebolla y el calabacín muy pequeños (brunoise). Sofreímos con aceite unos 5 minutos e incorporamos a la carne de pollo picada. Remojamos la miga en leche y la incorporamos también.
Añadimos los huevos batidos, la ralladura de las naranjas sal, ajo en polvo, pimienta y jengibre en polvo.
Mezclamos muy bien e introducimos en un molde rectangular bien forrado con papel húmedo.
Cubrimos con aluminio y horneamos a 170ºC con calor arriba y abajo y sin ventilador durante 40 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar y desmoldamos.
Exprimimos las naranjas y calentamos el zumo hasta que se reduzca a la mitad. Lo ponemos en un bol y añadimos sal, aceite de oliva virgen extra hasta cubrir y albahaca picada.
Para la ensalada mezclamos los brotes con el queso feta roto, tomates asados (o secos rehidratados si no tenemos), sal y parte del aceite de la conserva de los tomates. Emplatamos.
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