Tarta Tatín
PROGRAMA: Cocina Francesa T2      Ep: 23
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En el capítulo 23 del programa de televisión Cocina Francesa T2, nuestra cocinera Evelyne Ramelet prepara la receta de Tarta Tatín. Esta deliciosa tarta puede servirse sola o bien acompañada de nata espesa natural o helado de vainilla.

Lo primero que tenemos que hacer es lavar, pelar, quitar las pepitas y cortar en cuartos 4 manzanas tipo reineta. Reservamos.

A continuación, colocamos un molde redondo sobre el fuego para calentar 50 g de mantequilla y, cuando comience a derretirse, añadimos 100 g de azúcar y dejamos caramelizar.

Cuando el caramelo empiece a tomar color y espesar, incorporamos el zumo de una naranja, bajamos la temperatura del fuego y dejamos reducir removiendo con una cuchara de madera.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Apagamos el fuego y disponemos sobre el caramelo del molde los cuartos de manzana que reservamos al principio con la parte redonda hacia abajo intentando que queden bien apretados y no haya demasiado espacio entre ellos.

Después, colocamos un rulo de masa de hojaldre sobre el molde con las manzanas y el caramelo.

Pinchamos los bordes de la masa con un tenedor ajustándola al molde de modo que no permitamos que suba demasiado una vez en el horno.

Metemos el molde al horno y dejamos cocer durante 45 minutos.

Pasado este tiempo, con la tarta ya cocida la extraemos del horno y dejamos enfriar durante 5 minutos antes de desmoldarla en un plato grande.

Servimos.

En este episodio de Cocina francesa T2, la cocinera Evelyne Ramelet también nos enseña a preparar su receta de Puchero de cerdo y lentejas (Petit salé aux lentilles).