Salsa al pedro ximenez

Cortar la cebolla en tiritas y freír en un dedito de aceite a fuego muy muy lento hasta que la cebolla este tierna. A parte poner un poquito de aceite a calentar y cuando este caliente anadir el vino para que reduzca.
Cuando la cebolla este bien pocha le ánades la harina bien doradita, le anadimos el caldo, la pimienta, y las pasas. Cuando empiece a hervir echamos el vino y ya solo hay que espesarlo para servirlo.