Salpicón de bacalao y alubias
Las claves
- Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina casera.
- Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Programa: Menú
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 500 g de bacalao desalado
- 700 g de alubias cocidas
- 4 cebolletas
- 100 g de aceitunas verdes deshuesadas
- 100 g de aceitunas negras deshuesadas
- 2 tomates
- 1 pimiento verde
- 2 dl de aceite de oliva virgen
- 0,4 dl de vinagre de Jerez
- 1 limón
- 1 diente de ajo
- Mostaza en grano
- Sal
- Perejil
- Pimienta blanca
Preparación de la receta
- Poner aceite de oliva en una sartén y agregar un diente de ajo pelado.
- Abrir los lomos de bacalao, previamente desalados, y colocar en la sartén 2 con la piel hacia abajo y los otros 2 con la piel hacia arriba.
- Ir trabajándolo como si fuera un pil pil.
- Sacar el ajo y sacar el bacalao. Aplastar el bacalao con un tenedor desmigándolo.
- Picar una cebolleta en bastoncitos e incorporar en un bol. Cortar las aceitunas e incorporarlas al bol también.
- Cortar un tomate y exprimirlo sobre la mezcla anterior.
- Trocear el pimiento verde y ponerlo en el bol.
- Finalmente, añadir una cucharada de mostaza.Servir el bacalao ayudándonos con un aro metálico. Encima, colocar las alubias cocidas.
- Agregar el aceite de cocción del bacalao al bol con las verduras y mezclar y acompañar.
- Abrir los lomos de bacalao, previamente desalados, y colocar en la sartén 2 con la piel hacia abajo y los otros 2 con la piel hacia arriba.
- Ir trabajándolo como si fuera un pil pil.
- Sacar el ajo y sacar el bacalao. Aplastar el bacalao con un tenedor desmigándolo.
- Picar una cebolleta en bastoncitos e incorporar en un bol. Cortar las aceitunas e incorporarlas al bol también.
- Cortar un tomate y exprimirlo sobre la mezcla anterior.
- Trocear el pimiento verde y ponerlo en el bol.
- Finalmente, añadir una cucharada de mostaza.Servir el bacalao ayudándonos con un aro metálico. Encima, colocar las alubias cocidas.
- Agregar el aceite de cocción del bacalao al bol con las verduras y mezclar y acompañar.
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