Rollo de bonito a la asturiana con ensalada de hojas verdes
Fiesta en casa. Al aire libre.      Ep: 10

Elaboración

Picamos la cebolla y el pimiento finamente y rallamos los dientes de ajo y los sofreímos en una cazuela con un fondo de aceite de oliva durante 15 minutos.

Picamos el bonito y reservamos en un bol.

Agregamos ⅓ del sofrito al bonito junto con el huevo batido y 2 cucharadas de pan rallado. Sazonamos, mezclamos bien, dividimos en dos y les damos forma de rollo. Si la masa está demasiado blanda, añadimos más pan rallado.

Rebozamos los rollos en pan rallado y sofreímos en el aceite de la misma cazuela a fuego medio-alto, hasta dorar por todos lados. Reservamos.

Hacemos una salsa con el resto del sofrito añadiendo el vino, el tomate y triturando el conjunto. Sazonamos y agregamos a la cazuela con el bonito. Si la salsa está demasiado espesa añadiremos algo de agua. Tapamos y cocemos a fuego muy bajo 45 minutos.

Dejamos enfriar por completo y guardamos en la nevera, para que los rollos tomen cuerpo y se corten mejor.

Para la ensalada de hojas verdes. Picamos los tomates y hacemos un aliño con el aceite de la conserva de los tomates, el vinagre, sal y los tomates picados. Mezclamos con la rúcula.

Acabado del plato

Cortamos los rollos en lonchas y emplatamos sobre su salsa. Acompañamos de ensalada, decorada con unos trozos de Gamoneu y semillas de girasol.